{"id":37735,"date":"2025-12-13T16:57:25","date_gmt":"2025-12-13T14:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nemunas.press\/?p=37735"},"modified":"2025-12-13T16:57:25","modified_gmt":"2025-12-13T14:57:25","slug":"kaip-sakute-keliavo-per-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nemunas.press\/straipsniai\/kaip-sakute-keliavo-per-europa\/","title":{"rendered":"T\u016aKSTANTMET\u0116 ISTORIJA APIE TAI, KAIP \u0160AKUT\u0116 KELIAVO PER EUROP\u0104 IR ATSID\u016aR\u0116 J\u016aS\u0172 L\u0116K\u0160T\u0116JE"},"content":{"rendered":"

[vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” text_align=”left” background_animation=”none” css_animation=””][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

\u0160iandien beveik nesusim\u0105stome apie tai, kaip paimti \u0161akut\u0119. Ji\u00a0\u2013 tokia pat b\u016btina stalo \u012franki\u0173 rinkinio dalis, kaip ir l\u0117k\u0161t\u0117. Ta\u010diau dar visai neseniai \u0161is dabar \u012fprastas valgymo reikmuo buvo vertinamas \u012ftariai, paniekinamai ir netgi k\u0117l\u0117 pasipiktinim\u0105.<\/p>\n

Reik\u0117jo \u0161imtme\u010di\u0173, karali\u0161k\u0173 vedyb\u0173 ir \u0161iek tiek kult\u016brinio mai\u0161to, kad \u0161akut\u0117 i\u0161 Konstantinopolio (dabartinio Stambulo) virtuvi\u0173 patekt\u0173 ant Europos valgomojo stal\u0173.<\/p>\n

\"\"

Lankasterio hercogas Jonas Gentietis vakarieniauja su Portugalijos karaliumi Jonu I (centre) palapin\u0117je prie Minjo up\u0117s. Iliustracija i\u0161 \u201eChronique d\u2019Angleterre\u201c (Anglijos kronikos), 3 t., XIV a. pab. Publikuojama pagal PD licencij\u0105<\/p><\/div>\n

SKANDALINGAS \u012eRANKIS<\/p>\n

 <\/p>\n

Ankstyvieji \u0161akut\u0117s variantai buvo rasti bronzos am\u017eiaus Kinijoje ir senov\u0117s Egipte, ta\u010diau jie grei\u010diausiai buvo naudojami maisto gaminimui ir patiekimui. Rom\u0117nai tur\u0117jo eleganti\u0161kas \u0161akutes i\u0161 bronzos ir sidabro, ta\u010diau ir v\u0117l, jos buvo skirtos daugiausia valgiui ruo\u0161ti. Valgyti \u0161akute\u00a0\u2013 ypa\u010d ma\u017ea, asmenine\u00a0\u2013 buvo retas rei\u0161kinys. X\u00a0a. Bizantijos imperijos kilmingieji jas naudojo laisvai, \u0161okiruodami sve\u010dius i\u0161 Vakar\u0173 Europos. O ma\u017edaug XI\u00a0a. bizantie\u010diai vis da\u017eniau valg\u012f pasismeigdavo stalo \u0161akute.<\/p>\n

1004 m. Bizantijos imperatoriaus Romano III Argyro sesuo Marija Argyropoulina (985\u20131007) i\u0161tek\u0117jo u\u017e Venecijos do\u017eo s\u016bnaus ir suk\u0117l\u0117 skandal\u0105 mieste, atsisakydama valgyti rankomis. Vietoj to ji naudojo auksin\u0119 \u0161akut\u0119. V\u0117liau teologas Petras Damianis (1007\u20131072) paskelb\u0117, kad Marijos tu\u0161tyb\u0117 valgyti \u201edirbtin\u0117mis metalin\u0117mis \u0161akut\u0117mis\u201c vietoj pir\u0161t\u0173, kuriuos jai dav\u0117 Dievas, buvo prie\u017eastis, d\u0117l kurios ji, sulaukusi vos dvide\u0161imties, buvo nubausta dievi\u0161ka bausme\u00a0\u2013 ankstyva mirtimi.<\/p>\n

Ta\u010diau XIV\u00a0a. tokie ne\u012fprasti stalo \u012frankiai paplito visoje Italijoje, i\u0161 dalies d\u0117l makaron\u0173 populiarumo. Slid\u017eias pastos gijas buvo daug lengviau valgyti \u0161akute nei \u0161auk\u0161tu ar peiliu. Ital\u0173 etiketas greitai pri\u0117m\u0117 \u0161i\u0105 naujov\u0119, ypa\u010d pinigingi pirkliai. B\u016btent \u0161i turting\u0173j\u0173 klas\u0117 XVI\u00a0a. dviej\u0173 moter\u0173 d\u0117ka \u0161akut\u0119 pristat\u0117 likusiai Europai.<\/p>\n

\"\"

Bronzin\u0117s \u0161akut\u0117s, pagamintos Persijoje VIII arba IX a. Luvras. Publikuojama pagal PD licencij\u0105<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

PASITIKITE\u00a0\u2013 BONA SFORCA!<\/p>\n

Gimusi \u012ftakingoje Sforc\u0173 i\u0161 Milano ir Aragon\u0173 i\u0161 Neapolio \u0161eimoje, Bona Sforca (1494\u20131557) u\u017eaugo pasaulyje, kuriame naudotos \u0161akut\u0117s; dar daugiau\u00a0\u2013 jos laikytos madingomis. Didik\u0173 \u0161eima buvo pripratusi prie renesansin\u0117s Italijos rafinuotumo: dvaro etiketo, meno mecenatyst\u0117s, pra\u0161matni\u0173 moter\u0173 ir vyr\u0173 drabu\u017ei\u0173 bei eleganti\u0161k\u0173 vakarieni\u0173. 1518\u00a0m. i\u0161tek\u0117jusi u\u017e \u017dygimanto Senojo, Lenkijos karaliaus ir Lietuvos did\u017eiojo kunigaik\u0161\u010dio, ji tapo karaliene ir atvyko \u012f region\u0105, kuriame valgymo papro\u010diai buvo kitokie. \u0160aku\u010di\u0173 beveik niekas ne\u017einojo.<\/p>\n

Lietuvos ir Lenkijos dvarai stalo \u012frankius naudojo labai prakti\u0161kai ir retai. \u0160auk\u0161tai buvo skirti sriuboms ir tro\u0161kiniams skanauti, peiliai\u00a0\u2013 m\u0117sai pjaustyti, ta\u010diau dauguma patiekal\u0173 buvo valgomi rankomis ar duonos gabaliukais bei d\u017ei\u016bv\u0117siais\u00a0\u2013 storomis su\u017eied\u0117jusiomis riekel\u0117mis, kurios sug\u0117r\u0117 maisto sultis. \u0160is b\u016bdas buvo ne tik taupus, bet ir giliai \u012fsi\u0161aknij\u0119s dvari\u0161ki\u0173 vai\u0161i\u0173 tradicijose, atspind\u0117damas socialin\u0119 etiketo norm\u0105, pagal kuri\u0105 buvo \u012fprasta valgyti bendrus patiekalus ir dalytis maistu.<\/p>\n

Bonos dvaras \u012f \u0161\u012f kra\u0161t\u0105 atne\u0161\u0117 ital\u0173 papro\u010dius, \u012f valgiara\u0161t\u012f \u012ftrauk\u0117 daugiau dar\u017eovi\u0173, ital\u0173 vyn\u0105 ir\u00a0\u2013 kas atrod\u0117 labai ne\u012fprasta\u00a0\u2013 stalo \u0161akut\u0119. Nors i\u0161 prad\u017ei\u0173 ji buvo naudojama tik oficialioje aplinkoje ar dvare, padar\u0117 i\u0161ties didel\u012f \u012fsp\u016bd\u012f. Laikui b\u0117gant, ypa\u010d nuo XVII\u00a0a., \u0161akut\u0117s vis labiau plito tarp Lietuvos ir Lenkijos bajor\u0173.<\/p>\n

\"\"

Jozef Ratinek Valgantis vyras, 1888 m. Ofortas. Rijksmuseum (Nyderlandai). Publikuojama pagal PD licencij\u0105<\/p><\/div>\n

KATERINA DE MEDI\u010cI ATVYKSTA
\n\u012e PRANC\u016aZIJ\u0104<\/p>\n

Katerina de Medi\u010di (1519\u20131589) gim\u0117 \u012ftakingoje Florencijos Medi\u010di\u0173 \u0161eimoje, buvo popie\u017eiaus Klemenso VII dukter\u0117\u010dia. 1533\u00a0m., b\u016bdama keturiolikos met\u0173, i\u0161tek\u0117jo u\u017e b\u016bsimojo Pranc\u016bzijos karaliaus Henriko II, taip sutvirtindama politin\u0119 Pranc\u016bzijos ir \u0160ventojo Sosto s\u0105jung\u0105, ir i\u0161 Italijos persik\u0117l\u0117 \u012f Pranc\u016bzij\u0105. Katerina de Medi\u010di \u012f Pranc\u016bzijos dvar\u0105 atve\u017e\u0117 sidabrines \u0161akutes bei ital\u0173 valgymo papro\u010dius.<\/p>\n

Kaip ir Bonos Sforcos atveju, \u0161ie \u012frankiai atkeliavo kartu su Katerinos krai\u010diu. Jos palydoje buvo vir\u0117j\u0173, konditeri\u0173 ir parfumeri\u0173, o pintin\u0117se\u00a0\u2013 arti\u0161ok\u0173, triufeli\u0173 ir eleganti\u0161k\u0173 stalo reikmen\u0173. Katerinos talentas rengti puotas pavert\u0117 dvaro pietus teatru. Nors legendos gerokai perdeda jos \u012ftak\u0105, daugelis patiekal\u0173, kurie dabar laikomi pranc\u016bzi\u0161kais, atkeliavo nuo jos itali\u0161ko stalo: svog\u016bn\u0173 sriuba, antis su apelsinais ir net \u0161erbetas.<\/p>\n

\u201eTEISINGAS\u201c VALGYMO B\u016aDAS<\/p>\n

Kaip ir daugelis keliautoj\u0173, smalsus anglas Thomas Coryat (1577\u20131617) XVII\u00a0a. prad\u017eioje parve\u017e\u0117 pasakojimus apie \u0161akutes naudojan\u010dius italus \u012f savo t\u0117vyn\u0119, kur \u0161i id\u0117ja vis dar atrod\u0117 labai juokinga. Anglijoje XVII\u00a0a. prad\u017eioje \u0161akut\u0117s naudojimas buvo laikomas pasip\u016btimo \u017eenklu. Net XVIII\u00a0a. buvo manoma, kad valgyti peiliu ir pir\u0161tais yra vyri\u0161kiau ir garbingiau.<\/p>\n

Ta\u010diau visoje Europoje vyko poky\u010diai. \u0160akut\u0117s buvo ne tik pripa\u017eintos patogiais \u012frankiais, bet ir prad\u0117tos laikyti \u0161varos bei rafinuotumo simboliais. Pranc\u016bzijoje jos atspind\u0117jo dvaro etiket\u0105. Vokietijoje XVIII ir XIX\u00a0a. padaug\u0117jo speciali\u0173 \u0161aku\u010di\u0173: duonos, marinuot\u0173 agurk\u0173, led\u0173 ir \u017euvies. Anglijoje j\u0173 naudojimas galiausiai tapo klas\u0117s atributu: \u201eteisingas\u201c \u0161i\u0173 \u012franki\u0173 laikymo b\u016bdas skirdavo kult\u016bringus \u017emones nuo nemandagi\u0173.<\/p>\n

XIX\u00a0a. prasid\u0117jus masinei gamybai, plieniniai stalo \u012frankiai tapo \u012fperkami, o \u0161akut\u0117 paplito visur. Tuo metu diskusijos kilo nebe d\u0117l to, ar naudoti \u0161akut\u0119, bet kaip j\u0105 tinkamai naudoti. Stalo etiketo \u017einynuose atsirado patarim\u0173, kaip elgtis su \u0161akute: negalima semti, negalima badytis, ji visada laikoma dantimis \u017eemyn.<\/p>\n

Kad \u0161akut\u0117 u\u017eimt\u0173 savo viet\u0105 ant stalo, prireik\u0117 skandalo, karali\u0161ko skonio ir \u0161imtme\u010dius trukusio pasiprie\u0161inimo. Dabar sunku \u012fsivaizduoti valgym\u0105 be jos.<\/p>\n

Publikuojama i\u0161 \u201eThe Conversation\u201c
\n(www.theconversation.com) pagal CC licencij\u0105\u00a0<\/p>\n

I\u0161 angl\u0173 kalbos vert\u0117 Viktorija Sab<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” text_align=”left” background_animation=”none” css_animation=””][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” text_align=”left” background_animation=”none” css_animation=””][vc_column][vc_btn title=”Pirkti \u017eurnal\u0105” style=”classic” shape=”square” color=”white” link=”url:http%3A%2F%2Fwww.nemunas.press%2Fproduktas%2Fnemunas-nr-11-2025%2F”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” text_align=”left” background_animation=”none” css_animation=””][vc_column][vc_column_text] \u0160iandien beveik nesusim\u0105stome apie tai, kaip paimti \u0161akut\u0119. Ji\u00a0\u2013 tokia pat b\u016btina stalo \u012franki\u0173 rinkinio dalis, kaip ir l\u0117k\u0161t\u0117. Ta\u010diau dar visai neseniai \u0161is dabar \u012fprastas valgymo reikmuo buvo vertinamas \u012ftariai, paniekinamai ir netgi k\u0117l\u0117 pasipiktinim\u0105. Reik\u0117jo \u0161imtme\u010di\u0173, karali\u0161k\u0173 vedyb\u0173 ir \u0161iek tiek…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38067,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[663,148,110,606],"tags":[363],"class_list":["post-37735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2025-11","category-perkami_str","category-straipsniai","category-straipsniu-archyvas-2024","tag-kultura-ir-istorija"],"aioseo_notices":[],"wps_subtitle":"Darius von G\u00dcttner Sporzynski","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/posts\/37735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/comments?post=37735"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/posts\/37735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38071,"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/posts\/37735\/revisions\/38071"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/media\/38067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/media?parent=37735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/categories?post=37735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nemunas.press\/wm-api\/wp\/v2\/tags?post=37735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}